Recuerden buscar la leche de cabra en nuestra tienda.

Se han puesto de moda las leches de origen vegetal en el mundo actual. Mas todavía la gran mayoría de personas buscan leches de origen animal por su alto nivel proteínico.
Es indiscutible la importancia de las proteínas para nuestro cuerpo. Fortalecen nuestros músculos y huesos, potencian nuestro sistema inmune, queman grasa y también nos sirven de sistema de energía de reserva.
Por eso siempre es recomendable una dieta alta en proteínas. Aunque podamos obtener estas moléculas tan complejas de los vegetales, no hay fuente mejor que los productos de origen animal.
Por eso hay un especial interés de muchas personas en las leches. Sobre todo de quienes buscan tener una dieta parcialmente vegetariana, buscando un sustituto proteinico.

 

Leche de cabra vs leche de vaca

 

Ambas leches tienen un valor nutritivo muy cercano, con diferencias mínimas.
La leche de cabra tiene un nivel de grasas más alto. Sin embargo, también es más rica en vitaminas y minerales. Veamos un cuadro comparativo de ambos tipos de leche.

• Leche de cabra

   

  Calorias: 149
  Grasas: 7.93 g
  Sodio: 105 mg
  Carbohidratos: 11.7 g
  Azucar: 12.3 g
  Proteina: 7.69 g
  Calcio: 276 mg
  Magnesio: 24.4 mg
  Fosforo: 205 mg
  Potasio: 322 mg

• Leche de vaca

   

  Calorias: 168
  Grasas: 10.1 g
  Sodio: 122 mg
  Carbohidratos: 10.9 g
  Azucar: 10.9 g
  Proteina: 8.69 g
  Calcio: 327 mg
  Magnesio: 34.2 mg
  Fosforo: 271 mg
  Potasio: 498 mg

 

 

La emoción por la leche de cabra

 

¿Si las diferencias nutricionales son mínimas, entonces por que la leche de cabra ha generado tanto interés en los últimos años?
¡Es el contenido de lactosa!

La lactosa es la principal azúcar de origen animal, formada por glucosa y galactosa. La lactasa es la enzima que nuestro cuerpo produce para descomponer la lactosa. Sin embargo, a veces resulta que con el tiempo el cuerpo deja de producir esta enzima y nuestro intestino se vuelve más intolerante a las leches con un alto nivel de lactosa.
La lactosa es importante para el cuerpo, pero el rechazo de nuestro cuerpo hacia esta azúcar nos impide consumir leche de manera regular. Por lo tanto, no podemos aprovechar el resto de los nutrientes también importantes por esa sensación de malestar, dentro de nuestro cuerpo.

La leche de cabra contiene hasta un 20% menos de lactosa. Ese 20% puede ser la diferencia entre una molestia ligera o un malestar irritante.
Otro factor es que las moléculas de grasa de la leche de cabra son más pequeñas, lo que provoca que nuestro sistema digestivo pueda digerir más fácil el líquido blanco.
Lo que puede hacer un poco difícil la transición de la leche de vaca a la leche de cabra es el sabor. Es un poco más dulce y puede decirse que fuerte. Sin embargo, no es nada que no puedas acostumbrarte después de algunos días de tomar esta leche.

 

Como consumirlo

 

En Costa Rica, la leche de cabra no tiene un procesamiento industrial grande. Solo algunas pequeñas empresas le dan el adecuado proceso. Estas pequeñas empresas tienen una ideología más cercana a lo orgánico para aprovecha un nicho de personas que buscan productos naturales sin ingredientes artificiales.
De esta leche salen muchos derivados, como malteadas, helados, paletas, mantequillas, entre otros. Todos son muy buenos porque, al no ser cocinados, mantienen casi todos sus nutrientes intactos.
Esperemos que este articulo haya sido de mucha utilidad y no olviden visitar nuestra tienda.