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Origenes del Yogur

 

El Yogurt en medio oriente

A pesar de que el yogur natural es casi tan viejo como su primo el queso, su expansión alrededor del mundo tomo mucho más tiempo. Mientras el queso se expandió por la antigüedad desde Europa, Asia, y África, el yogur se mantuvo en medio oriente y el norte de Asia.
 
Su sabor amargo y su duración reducida comparada con otros productos derivados de la leche, redujo su capacidad de ser usada para el comercio de larga distancia.
Mas el yogur se mantuvo como el alimento predilecto de muchas familias turcas y de otros pueblos cercanos a los Balcanes, medio oriente, inclusive los mongoles.
 
Para los viajeros, los nómadas y los soldados era muy importante. Ponían la leche en bolsas hechas con piel de cabra. Con el calor, más las bacterias provenientes de la piel, se producía un estado de fermentación que ponía la leche en un estado semisólido.
En ese estado la leche duraba más tiempo. Cuando el yogur se acababa, ellos ponían leche fresca de nuevo en la bolsa para producir más.
 

La era del Yogurt

 

Durante la edad antigua y la edad media, algunos autores hablaron de las propiedades benéficas del yogur para el sistema digestivo. Mas no fue sino hasta principios de siglo 20 cuando el zoólogo Élie Metchnikoff documento los beneficios del yogur, sobre todo para la flora intestinal.
 
Desde entonces surgió un interés desmedido por el yogur que puso a este alimento en el mapa mundial. Después de los estudios publicados por Elie, la industrialización del yogur fue casi inmediata. Gracias a los sistemas de refrigeración fue posible transportar yogurt de un país a otro y comercializarlo primero en farmacias y después supermercados.

 

 

Beneficios del Yogur para la salud

 

El yogur tiene muchos beneficios compartidos con sus primos de origen lácteo. Es rico en minerales como el calcio, potasio y fósforo. También contienen en menor medida magnesio, selenio y flúor.
Tomemos en cuenta que tiene una cantidad muy buena de proteínas. Además, tiene vitamina A y B9.
 
La diferencia con otros productos lácteos radica en la casi ausencia de lactosa. Ya que las bacterias
consumieron la lactosa para transformarla en ácido láctico, el yogur es el sustituto ideal de la leche.
El yogur también contiene menos grasas saturadas lo que permite consumirlo en mayores porciones que el queso.
 
Para mantener los beneficios del yogur se recomienda solo consumir yogurt natural. Los yogures procesados con azúcar, saborizante y preservantes puede mantener los beneficios, pero también traen las desventajas del consumo de ingredientes procesados.

 

Conclusión

 

Si el sabor amargo del yogurt natural te ruega un poquito la cara intenta agregar tajaditas de fresa o de banano maduro para darle un saborcito más agradable. 
 
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