Desde tiempos paleoliticos, el bone broth ha sido parte de la dieta esencial de la humanidad. Importante para la supervivencia. El bone broth o caldo de hueso se esta poniendo de moda.
Categoría: Vegetales
Hongo Shiitake
Los orígenes del hongo shiitake se remonta a la dinastía china Song al inicio del siglo XIII. Esto lo convierte en el hongo el más viejo en ser cultivado por el hombre para su consumo que se conoce. Aprendamos mas de este maravilloso producto de la naturaleza y sus propiedades
El Frijol
El frijol es uno de los pilares de la actual civilización. Su fácil almacenamiento, su prolongada duración, un cultivo que se adapta a muchos climas hace de esta legumbre uno de los cinco alimentos más importantes del mundo. Su alto nivel de proteína lo convierte en
El apio
El apio se asoció con la muerte durante mucho tiempo, ya que se ofrecia como ofrenda para los recien fallecidos durante los entierros en la antigua Grecia. Esta practica se fue perdiendo, ya que el apio se volvió un aliado de la buena alimentacion en vez de ser solo una planta aromática.
Curcuma
Como toda buena especia, la curcuma se origina en la India, extraida de la raíz de la planta del mismo nombre. Hay indicios de que era cultivada desde hace 5000 mil años para uso medicinal. Sin embargo su uso culinario es mucho mas reciente, desde el 500 antes de Cristo.
El Jengibre
Una de las plantas con los orígenes mas inciertos, se cree que provino de las islas del sureste asiático y Oceanía. Probablemente, fue introducida en la India alrededor del 1500 A.C. por mercaderes de las islas que llegaron al continente. Ahora en tiempos modernos es una de las especias mas usadas en el mercado.
Ajo Negro
Uno de los aportes mas recientes de la comida asiática para el mundo. El Ajo Negro conserva las propiedades nutritivas del ajo mientras adquiere un sabor y olor agradable. Perfecto para comerlo crudo, en ensaladas, pastas u otras recetas. Aprende mas del ajo aquí con nosotros!!
Culantro Coyote
El culantro coyote puede considerarse una planta común. A simple vista parecería una planta silvestre creciendo en nuestro jardín, debido a su tosca forma. Sin embargo nuestros antepasados americanos supieron apreciarla por su extraordinario olor y el sabor que le da a los guisados.
El Chayote
Endémico de Mesoamerica, el chayote ha sido parte de la dieta de nuestros ancestros indígenas desde hace cientos de años. Ya los mayas y los aztecas conocían muy bien al fruto. Aprovechaban todas las partes de la chayotera, su raíz, sus tallos y por supuesto que el fruto. A continuación hablaremos del fruto, el cual se ha difundido por todo el mundo siendo parte de cientos de recetas.
El Plátano
Solo algunos países conocen al plátano por este nombre, para el resto del mundo es una banana mas grande. Los costarricenses tenemos el gusto de conocer a las diferentes variantes de la musa paradisíaca por diferentes nombres, el guineo para las variantes pequeñas, banano para las variantes mas dulces y plátano para las variantes grandes y que por lo general no son fáciles de digerir sin cocinarlas antes.