El Tomate

Considerado una verdura por sus usos culinarios, el tomate es en realidad una fruta. Su consumo tanto crudo como cocinado lo hace muy popular en las cocinas de todo el mundo. Perfecto para ensaladas, guisados y salsas, el tomate es hoy el rey de los mercados mundiales, tanto por su sabor como por su versatilidad.

Terminología e historia

Siendo endémico de Sudamérica, el tomate se expandió en la época pre-colonial hasta México donde los aztecas cultivaban variables diferentes. Según Bernardino de Sahagún los mercados del “nuevo mundo” estaban llenos de decenas de variantes de tomates, de todos colores y tamaños. La palabra tomate viene del Náhuatl “Tomatl” mientras “Xictomatl” se usaba para el fruto ya maduro. Usando su posición de potencial mundial los españoles aprovecharon para expandir el cultivo de tomate a todas su colonias. De ahí pasa a las Filipinas, el caribe y el sur de Europa, expandiéndose al resto del mundo en los siguientes siglos.
Las variantes que menos azúcar fueron ganando campo al punto de que hoy es muy difícil ver tomates que no sean rojos. Las variantes de color amarillo resultan ser mas dulces, sabor propio de un fruto y por eso son menos preferidos en las cocinas.

Consumo del tomate

El tomate es ampliamente usado en ensaladas, su consumo crudo lo hace sumamente popular ya que no requiere mucha preparación. Las salsas basadas en este fruto también son increíblemente populares y utilizadas en una gran cantidad de platillos. Si lo cocinas puede ser que pierda parte de su sabor, pero no dejar de ser un buen acompañante para un arroz con huevo.

Beneficios a la Salud

Mucho se ha dicho del tomate y sus efectos anti-cancerígenos. Sin embargo todavía los científicos debaten sobre que tanto el licopeno, sustancia que le da el color al tomate, puede ayudar a prevenir esta enfermedad. Mas estudios apuntan a que ayuda a prevenir quemaduras de la piel y ataques al corazón por sus propiedades antioxidantes.
Lo que no esta a debate es que es una fuente muy buena de vitamina C y vitamina K, potasio y folato. Así ayuda a la presión arterial, la salud de los huesos, fortalecer las defensas y la creación de nuevo tejido.

Conclusion

El tomate es el “rey de las verduras” sin ser una verdura. No hay cocina en el mundo donde no hay un tomate esperando a ser cortado en trocitos para la ensalada. Crudo o cocinado sigue siendo una delicia. Ademas las pastas, la pizza y los emparedados no serian lo mismo sin el delicioso sabor de este fruto acompañandolos en forma de sala.